“没有问题!”
在听到付行的考验要求后,唐协兴奋应声,而后快步朝着一旁的食材保存室走去。
这种只规定主食材,其他都可以自由发挥的考验要求,对于提前准备了好几种牛里脊料理的他而言实在是再简单不过了。
只一瞬间,他就想到了应该选择哪一种。
虽然不知道秦琅实力如何,但狮子搏兔亦用全力。
他要选择准备的那几种之中最有挑战性的一种!
用自己最强的实力,顺利拿到腾牛证章!
打开食材保存室的门,看着内部琳琅满目的各式辅料,唐协扭头看了一眼还站在原处的秦琅。
他怎么不来?
算了不管他了!
先下手为强! 首发域名www.mianfeizhuishu.com8。com
另一边,秦琅还站在原处。
他看着手中的牛里脊,脑海中浮现出各种使用牛里脊烹饪的美食。
一时半会儿,还真难决定用哪一道。
“咕嘟噜?”
蛋宝凑上来,圆鼓鼓的尾巴在秦琅脸上杵了一下。
今天又要做什么好吃的?
“做…”扭头看着蛋宝,秦琅怔了怔。
下一刻,他的脑海中划过一道电光,不由得浮现出一道菜肴来。
“行了,决定了!”秦琅露出笑容,朝着付行点头示意一下,而后快速朝食材保存室走去。
“咕嘟?”
蛋宝疑惑地歪了歪脑袋,赶紧跟上。
刚才还犹豫,怎么这会儿就决定了?
要烹饪的美食是什么呀?
“放心吧,你一定会喜欢的。”秦琅回应道,显得底气十足。
蛋宝最爱吃的就是蛋炒饭,其次就是各种加入了鸡蛋的食物。
他接下来想要做的这一道菜,恰好用到了鸡蛋。
牛里脊这个部位,在西餐之中常被叫做菲力。
但它在中餐之中,有另一个名字——牛柳。
秦琅接下来要做的,是经典粤菜滑蛋牛柳。
一道蛋宝不可能不喜欢的美味。
一人一灵走入食材保存室时,先一步进入的唐协已经提着一袋子食材从中走了出来。
两人错身而过,唐协走入旁边的一处封闭式厨房,秦琅则开始食材的挑选。
当看到秦琅走向鸡蛋时,蛋宝的眼睛彻底亮了起来。
难怪秦琅说这道菜自己会喜欢!
还没开始做,它就已经期待起来了。
很快,秦琅将辅料挑选好,走入另一处封闭式厨房。
他没有第一时间处理食材,而是最先开始淘米煮饭。
中式菜肴,不配米饭总觉得少了点什么。
眼看着午餐时间也快到了,干饭人怎么能挨饿呢?
将电煮锅设置好后,秦琅这才开始进行食材的处理。
滑蛋牛柳,精髓便在于一个“滑”字。
蛋液滑嫩,蛋香四溢;牛柳鲜嫩,入口多汁。
所以使用牛肉中最嫩的里脊部位还不够,还需要进行腌制。
将牛里脊顺着纹理快刀切成小条,而后横着纹理切成小片,放在一旁的盆中,秦琅抬头看向一旁好奇张望,显得跃跃欲试的蛋宝,“准备葱。”
“咕噜!”
收到!
早已和秦琅配合过很多次的蛋宝在得到秦琅指示后,第一时间飞到一旁的小葱上空,对着小葱奋力地吹啊吹。
新鲜满满!
在蛋宝忙活的同时,秦琅在盆中加入清水没过牛肉,清洗几遍后捞出用力攥干水分,放在碗中。
加入适量的盐和土豆淀粉,通过抓拌使每一小片牛肉的表面裹上淀粉,简单揉搓后放在一旁腌制。
“咕嘟!”
另一边蛋宝已经完成了它的工作再度飞来。
看到秦琅将足足五六个鸡蛋打入碗中,加入盐和胡椒粉后迅速搅拌,它的眼睛彻底亮了起来。
好多好多鸡蛋!
用这么多鸡蛋制作的美食,一定会很好吃!
光是看着那在灯光下流溢着光彩的蛋液,蛋宝就有一种忍不住想要流口水的感觉。
“放心,这道菜的烹饪过程很快。”看着蛋宝嘴馋的模样,秦琅笑了笑,将鸡蛋彻底搅打成鸡蛋液后放在一旁,而后拿出一个小碗。
两勺淀粉、适量水、一勺食用油,搅拌均匀成淀粉水备用。
而后拿起蛋宝刚处理好的小葱,快刀切成细碎的葱花备用。
比往常简单不少的准备阶段,到此结束。
开火,平底锅中加入适量清水。
在水微开的时候将刚才处理好的牛柳下入锅中滑散,让每一小块彼此分开,同时使其初步烫熟。
在这个过程中,牛肉的颜色从原本的暗红色逐渐变浅,表面在灯光的照射下折射出莹润的光芒,仅仅从视觉上便能直观地感受到其惊人的软嫩。
更有鲜香的牛肉味随着受热激发出来,裹挟在热气之中升腾而起,逐渐在厨房内满溢。
那是最原始、最浓郁的肉香味,仅仅闻到,就让有些饿的秦琅和蛋宝不住地吞咽口水。
“快了。”秦琅再度安抚蛋宝,“准备的量很多,可以分成两份,一份给付行先生品鉴,另一份我们一起吃。”
蛋宝乖巧点头,一脸期待。
安抚好蛋宝之后,秦琅将已经滑散的牛肉捞出,而后将平底锅洗净。
锅中加入之前调好的淀粉水,等到水分逐渐蒸发糊化之后,在淀粉水之上倒入鸡蛋液,而后在上面铺上刚才捞出的牛肉。
“滋~”
伴随着一阵轻响,逐渐有蛋香味混合着牛肉的鲜香味,随着受热从锅中冒出。
看到这一幕,蛋宝的表情多了几分认真。
那是准备干饭的表情!
秦琅的表情同样带着郑重。
因为接下来的步骤,是滑蛋牛柳的灵魂。
想要让做出来的滑蛋牛柳足够嫩滑,火候的掌控至关重要。
这道菜步骤不多,但需要下的工夫却绝对不少。
平底锅抬起缓缓转动,通过淀粉水的导热,将蛋液和牛肉滑熟。
当底层的蛋液彻底熟透无法再滑动后,第一时间用筷子拨开底层蛋液,让其均匀受热。
随着时间的推移,蛋香味和牛肉香味在厨房内彻底满溢,久久无法散去。
那是一种纯粹的香味,没有太多的调味料点缀,却足以勾动食欲。
撒上葱花,出锅。
几乎在秦琅将滑蛋牛柳做好的同时,一声“叮”的声音出现在厨房中。
米饭也煮好了。
秦琅和蛋宝相视一笑。
“走吧,相信这道菜能让付行先生满意。”
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本章末彩蛋章内容:
【滑蛋牛柳】